Destillation & Handwerk
Edelbrand ist Handwerk. Nach der Gärung entscheidet der Destillationsschnitt darüber, ob ein Brand klar und fruchtig wirkt oder grob und alkoholisch. Kupfer hilft dabei, unerwünschte Noten zu reduzieren.
Vom Obst bis ins Glas
Nach der Maische und Gärung wird destilliert. Dabei trennt man Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf – der Mittellauf bringt die gewünschte Aromatik.
Kleine Chargen ermöglichen mehr Kontrolle. Danach folgt Ruhezeit bzw. Lagerung, damit sich der Brand harmonisiert.